Sauce aux palourdes

• 4 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon, finement haché
• 8 oz de champignons, frais, hachés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 boîtes de petites palourdes entières
• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 de sherry
• 2 c. à café de jus de citron
• 1 feuille de laurier
• 3/4 c. à café d'origan séché
• 1/2 c. à café de sel à l'ail
• 1/4 c. à café de poivre blanc
• 1/4 c. à café d'assaisonnement italien
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 2 c. à soupe de persil, frais, haché
• Pâtes chaudes cuites
• Fromage parmesan

Sélectionnez le réglage sur un autocuiseur électrique de 6 litres. Réglez pour une chaleur moyenne; ajoutez le beurre et l'huile. Lorsqu'il est chaud, faites cuire et remuez les oignons pendant environ 2 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail; faites cuire 1 minute de plus. Appuyez sur annuler.

Égouttez les palourdes, en réservant le liquide; hachez grossièrement. Ajoutez les palourdes, le jus de palourde réservé et les 9 ingrédients suivants dans l'autocuiseur. Verrouillez le couvercle; fermez la valve de l'autocuiseur. Réglez pour cuire sous pression à haute température; 2 minutes. Libération rapide de la pression.

Retirez la feuille de laurier; incorporez le persil. Servez avec les pâtes. Si désiré, servez avec du fromage parmesan râpé et du jus de citron et du persil supplémentaires.